Cambios químicos afectados por el calor_ 02

Finalmente, escuchas el familiar sonido del temporizador del horno. Corres a la cocina, abres la puerta del horno ligeramente y te asomas. A medida que sientes que el calor se escapa, ves el color café dorado y hueles el dulce aroma que emana de adentro. La gran bandeja llena de galletas se ve absolutamente increíble, ¡y no puedes esperar para probar una! El color te indica que están en su punto y listas para salir del horno. Retiras la bandeja del horno, teniendo cuidado de no quemarte. Hornear galletas es una forma divertida y sabrosa de pasar un día de lluvia.

Hoy un poco más temprano, colocaste cuidadosamente las bolitas de masa cruda para galletas en las bandejas engrasadas. La masa pegajosa no se parece en nada a las galletas que acaban de salir del horno. ¿Qué le sucede a la masa cuando está en el horno y por qué causa tal cambio? Cuando se enciende el horno, este produce calor. Es el calor del horno lo que hace que las bolitas pegajosas de masa se transformen en unas deliciosas galletas.

¿Recuerdas lo que aprendiste sobre los cambios físicos? Un cambio físico es un tipo de cambio que puede ocurrir a la materia. En un cambio físico, el tamaño o la forma de la materia pueden verse afectados, pero el material en sí permanece igual. Por ejemplo, un pedazo de papel puede doblarse, arrugarse o rasgarse. En todos los casos, lo que queda sigue siendo papel.

Un cambio físico también puede ser un cambio de estado. Por ejemplo, unos cubitos de hielo derritiéndose es un cambio de estado o de fase. La fusión o derretimiento es un término utilizado para describir lo que sucede cuando los sólidos se convierten en un líquido. La congelación de agua líquida también es un cambio de estado. La congelación ocurre cuando los líquidos, como el agua, se convierten en un sólido. Este tipo de cambios de fase son fácilmente reversibles. Esta reversibilidad en los cambios de fase los convierte en un cambio físico, ya que es una prueba de que el material todavía está hecho de la misma sustancia.

Incluso con todos los cambios de estado, el material sigue siendo el mismo material, sin importar cuántos cambios de fase puedan ocurrir. Un cubo de hielo y el vapor de agua siguen siendo formas de agua. No se han transformado en otra cosa, pero eso no significa que todos los cambios de sustancias sean cambios físicos. ¿Cómo se llama cuando una sustancia se transforma en otra cosa?